Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Specialità regionali
Crostatina con crema di ricotta e ciliegie
Ingredienti
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Per la frolla
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300 gdi farina di riso
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2 uova
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120 gdi burro
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100 gdi zucchero a velo
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vaniglia o buccia di limone
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1 ctdi lievito
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Per il ripieno
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500 gdi ciliegie
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500 gdi Ricotta Cremosa Galbani
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60 gdi zucchero di canna
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60 gdi zucchero a velo
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1 bicchiered'acqua
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cannella
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scorza di mezzo limone
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Stendete la pasta frolla a 0,5 mm di spessore, foderate una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e cuocete a 180°C per circa 25 minuti.
Setacciate la Ricotta Cremosa Galbani e riunitela in una terrina. Unite lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Snocciolate le ciliegie; in una casseruola bassa e larga scaldate lo zucchero di canna con un bicchiere di acqua e un pizzico di cannella.
Unite le ciliegie e cuocete con il coperchio per 5 minuti.
Scolate le ciliegie dal liquido; farcite il guscio di pasta frolla con la ricotta dolcificata e guarnite la crostatina con le ciliegie e, a piacere, fiori freschi.
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