Ricetta passo a passo 
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Insalate
Pizza Pomodorini & Pesto
Ingredienti
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Impasto per la pizza (stile napoletano):
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600 gdi farina per pizza (farina di grano tenero tipo 00)
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4 gdi farina per pizza (farina di grano tenero tipo 00)
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360 mldi acqua fredda
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14 gdi sale
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Condimento:
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200 gdi salsa di pomodoro (passata di pomodoro leggermente salata)
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150 gMozzarella Cucina grattugiata
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cucchiaini di pesto alla Genovese
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200 gpomodorini ciliegini
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Sale e pepe
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qualche foglia di basilico fresco
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Cucina grattugiata 150g Galbani
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Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola leggermente oliata e lasciatelo riposare 2 ore in frigorifero.
Dividete l’impasto in 4 porzioni, formate delle palline, copritele e lasciatele maturare per tutta la notte in frigorifero.
Quattro ore prima della cottura, togliete i panetti dal frigorifero e lasciateli tornare a temperatura ambiente.
Preriscaldate il forno con una pietra refrattaria per pizza alla temperatura massima (circa 250 °C). Stendete delicatamente i panetti, lasciando il bordo leggermente più spesso.
Distribuite un sottile strato di salsa di pomodoro sull’impasto, aggiungete la mozzarella, disponete i pomodorini tagliati a metà e completate con piccoli ciuffi di pesto.
Cuocete per 6-8 minuti, fino a quando la pizza sarà ben dorata. Completate, se desiderate, con qualche foglia di basilico fresco prima di servire.
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