Gâteau au fromage blanc et à la crème à la noisette
Ingredients
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500 g.Mascarpone
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100 g.Sucre glace
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4 feuille(s)Gelatine
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250 g.Sahne
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4 Jaune d'oeuf
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60 g.Zucker
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100 g.Teig de noisettes
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2 Kaffee expresso
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200 g.Teig brisée
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Produit utilisé
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Mascarpone 500g Galbani
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Préparation
Crème au Mascarpone : mélanger le Mascarpone au sucre glace, 1 feuille de gélatine trempée dans l'eau froide et mélangée avec un peu d'eau.
Crème à la noisette : préparer une crème anglaise en faisant bouillir la crème, ajouter ensuite la pâte de noisettes et les jaunes d'œufs mélangés à part avec le sucre; cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème reste collée au dos de la cuillère.
Quand la crème est encore chaude y faire fondre 1 feuille de gélatine précédemment trempée dans l'eau.
Gélatine au café : tremper dans le café chaud sucré les 2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide.
Pour la base étaler la pâte brisée et découper 4 disques à l'emporte-pièce.
Cuire la pâte brisée au four à 180 °C pendant 15 minutes.
Disposer dans le moule le disque de pâte brisée et remplir avec une couche de crème à la noisette, une couche de crème au Mascarpone et enfin une couche de gélatine au café.
Laisser refroidir et démouler.
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