Salade de légumes d’été et Mozzarella Fior di Latte

Préparation

Nettoyer et peler les légumes. Couper en tranches fines le concombre, les carottes et le poivron. Peler l’avocat et le couper également en tranches fines. Mélanger tous les légumes et réserver.

Préparer l’assaisonnement: emulsioner 3 cuillères d’huile d’olive avec le jus de citron vert, ajouter le coriandre haché, un peu de sel et de poivre blanc.

Composer le plat: disposer au centre de chaque assiette une Mozzarella Fior di latte coupée en quartiers, ajouter une portion de légumes au centre de la composition, napper avec l’émulsion au citron vert et enfin saupoudrer avec les graines de pavot.

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