Tronchetto di tiramisù

Préparation

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Mèlangez le café et l’amaretto.

Battez énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’il blanchissent; incorporez le mascrapone, puis battez encore avec le fouet pour obtenir un mélange homogène. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.

Tappissez votre moule en forme de bûche avec du film alimentaire transparent sans former de plis.

Versez la moité de votre préparation dans le moule, puis mettez au centre un biscuit imbibé précédemment de café; répétez cette opération sur toute la longueur du gâteau roulé. Puis versez le reste de la préparation jusqu’à remplir complétement le moule. Laissez au congélateur pendant au moins 3 heures, puis mettez sur le gâteau roulé le reste des biscuits imbibés de café.

Pour terminer mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour obtenir une glace bien froide et solide.

Saupoudrez de cacao amer juste avant de servir.

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