Ricetta passo a passo 
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Pasta
Flan di ricotta al timo
Ingredienti
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500 gRicotta Galbani
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1 CTParmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
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2 CTThymian
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1 ctpeperoncino di Espelette
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2 panini ai fichi
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Pepe
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Sale
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Olio extra vergine d'oliva
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Miele o aceto balsamico
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Mescolare il timo con il peperoncino di Espelette. Lavorare la ricotta Galbani con la forchetta per ammorbidirla, aggiungere il parmigiano e mescolare bene. Regolare di sale e di pepe.
Con un pennello, ungere leggermente gli alveoli di uno stampo per muffin.
Cospargere il fondo degli alveoli e i bordi con la miscela di timo e peperoncino.
Ripartire la ricotta Galbani negli alveoli. Versare un filo d’olio d’oliva su ogni porzione di ricotta Galbani e ancora un po’ di timo. Far cuocere a 150° per circa 60-70 minuti, fino a quando la ricotta è ben dorata.
Estrarre dallo stampo e servire subito come una bruschetta (con delle fette di pane ai cereali o ai fichi passati precedentemente in forno o nel tostapane per renderle belle croccanti).
Versare un filo di miele (o di aceto balsamico) sui tortini di ricotta ancora caldi. Volendo, cospargere con pinoli tostati in padella.
NB: È anche possibile cuocere un vasetto intero da 250 g in uno stampo adatto. In questo caso è necessario prolungare la cottura (prevedere circa 1 ora e mezza).
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