Ricetta passo a passo 
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Insalate
Frittata di mentuccia
Ingredienti
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2 poignée(s)Minze fresca
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6 Eier
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40 g.Pancetta
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100 g.Galbanino
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1 aglietto fresco
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2 CTOlio extravergine d'oliva
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Sale e pepe
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Prodotto utilizzato
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Galbanino 270g Galbani
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Preparazione
Tagliatela pancetta e fiammiferi. Scaldate un cucchiaio d’olio in una piccola padella antiaderente [da 20 cm] e fate soffriggere la pancetta a fuoco dolcissimo in modo che fonda bene. Mondate e lavate la mentuccia e tritatela finissima con la mezzaluna.
Tritate finissimo anche l'aglietto fresco.
Rompete le uova in una ciotola e battetele [non troppo] con il Galbanino, sale e pepe.
Unitevi la mentuccia, i "fiammiferi" di pancetta e mescolate bene.
Senza lavarla, rimettete la padella sul fuoco con il resto dell'olio e quando è calda, versatevi il composto di uova e abbassate la fiamma.
Fate cuocere per circa 5 minuti mescolando e sollevando delicatamente i lati con una spatola in modo che la frittata possa cuocere all’interno senza bruciacchiarsi.
Giratela e terminate la cottura per altri 3 minuti. Servitela tiepida o fredda.
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