Ricetta passo a passo 
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Vegetariana
Insalate
Gnocchi con asparagi, fave e ricotta
Ingredienti
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1 Ricotta 250g Galbani
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800 gdi gnocchi di patate
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1 mazzetto di asparagi
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150 gdi fave sgusciate
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40 gdi pecorino
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qualche rametto di timo
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olio extravergine di oliva
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sale e pepe
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Pulite le fave, sbollentatele e spadellatele con un goccio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e del timo esfoliato.
Lavate gli asparagi, privateli della parte legnosa e fateli cuocere in abbondante acqua salata fino a che saranno morbidi. Tenete da parte le punte.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e frullate i gambi degli asparagi con la Ricotta Galbani e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidire, ottenendo una crema fluida
Condite gli gnocchi con la crema di ricotta, le punte degli asparagi, le fave, il pecorino e del pepe nero macinato.
Servite subito.
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