Insalata di verdure estive con Mozzarella Fior di Latte

Preparazione

Lavare e mondare le verdure. Affettare finemente il cetriolo sbucciato, le carote pelate e il peperone. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fettine sottili. Mescolare tutte le verdure e tenere da parte.

Preparare il condimento: emulsionare 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva con il succo del lime, quindi unire il coriandolo sminuzzato, un pizzico di sale e uno di pepe bianco.

Comporre il piatto: disporre al centro di ogni piatto una Mozzarella Fior di Latte tagliata in 4 spicchi, unire una nuvola di insalata di verdure al centro della composizione, nappare con l’emulsione al lime e infine spolverare con un pizzico di semi di papavero.

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