Ricetta passo a passo 
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Antipasti
Pastiera napoletana con ricotta
Ingredienti
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25 g.Orangenblütenwasser
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50 g.cedro candito
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50 g.arancia candita
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1 ctZimt in polvere
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350 g.Ricotta Galbani
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2 Eier intere e 2 tuorli
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1 spicchio(i)Vanille
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200 g.Milch
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200 g.Zucker
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250 g.Gekochten Weizen
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30 g.Butter
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2 Pasta frolla
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Zitronenschale
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Per preparare il ripieno mettete il grano precotto con il latte, il burro e la scorza di limone in una pentola e fatelo cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso.
Una volta pronto, versate il grano in una ciotola: lasciatelo raffreddare. Intanto lavorate le uova con lo zucchero, la ricotta, l’acqua di fiori d’arancio, la vaniglia e la cannella fino ad ottenere una soluzione leggermente liquida e senza grumi.
A questo punto prendete la pasta frolla, mettetene da parte una piccola quantità (circa un terzo) e stendetene il resto a forma di cerchio.
Imburrate una teglia da forno rotonda e disponetevi la pasta frolla in modo da ottenere dei bordi alti. Intanto unite il composto di grano tiepido con quello di ricotta e aggiungetevi l’arancia e il cedro canditi.
Versate il ripieno nella teglia da forno con la pasta frolla senza superare i bordi di questa stessa. Stendete in lungo la pasta frolla che avevate messo da parte e con una rotella a orlo scanalato fate delle striscioline larghe 2 centimetri.
Sistemate le strisce di pasta frolla sopra la vostra torta a formare tanti rombi. Infornate la pastiera a 180 gradi per 45 minuti.
Una volta sfornata, lasciatela raffreddare per due ore. Prima di servire, spolveratela con abbondante zucchero a velo.
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