Pesche alla portoghese

Preparazione

Ricavare dal pan di spagna dei tamponi sottili di circa 7 cm di diametro.

Disporre i tamponi nelle coppe o sul fondo, inzupparli leggermente con un po' di Porto e disporvi al centro le mezze pesche sciroppate sgocciolate.

Amalgamare bene il mascarpone con le uova e lo zucchero e con il Porto rimasto; incorporarvi quindi la gelatina bagnata in acqua calda per qualche minuto e ricoprire con questa crema le pesche, riponendole in frigo.

Prima di servire, spolverare appena con il cacao amaro e guarnire con una fogliolina di menta.

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