Pandoro mit Muskatnuss-Mascarpone-Creme
Zutaten
-
-
60 gMascarpone Galbani
-
1 Eigelb
-
40 gZucker
-
1.5 dlWasser
-
200 gPandoro
-
120 gRahm
-
0.5 ELPuderzucker
-
30 gZucker
-
Kakao
-
Rhum
-
Muskatnuss
-
Salz
-
Benutztes Produkt
-
Galbani Mascarpone, 250 g
Mehr zum Produkt
Zubereitung
Das Eigelb und die 30 g Zucker in einen Polsonetto geben, eine Prise Salz und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzugeben, anschliessend in ein heisses Wasserbad tauchen und so lange mit dem Schneebesen aufschlagen, bis das Ganze lauwarm ist.
Von der Kochstelle nehmen und so lange weiterschlagen, bis es abgekühlt ist.
Den Rahm zusammen mit dem Mascarpone, einem Esslöffel Rhum und dem Puderzucker aufschlagen, anschliessend beide Mischungen vermengen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Für die Sauce das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, etwas abkühlen lassen und den Rum hinzufügen.
Den Pandoro hernehmen, die dunkle Kruste entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Pandoro auf einem kleinen Teller anrichten und mit der Creme garnieren.
Rezept Schritt für Schritt 
Drucken
Eine Empfehlung oder ein Kommentar?
