Tritare insieme la carne e la pancetta. Pulire, lavare e tritare le verdure e metterle in una casseruola a cuocere con il burro.
Aggiungere la carne e lasciarla rosolare. Unire il chiodo di garofano e bagnare con il brodo, infine aggiungere la salsa di pomodoro ricoprendo la carne.
Dare una mescolata, condire con sale e pepe.
Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per oltre mezz'ora.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo.