Tintenfisch in Stücke schneiden. Mit Knoblauch in Olivenöl unter Wenden rasch anbraten. Mit Weisswein ablöschen, einkochen. Passata di pomodoro beifügen, 20 Minuten köcheln. Mit Peperoncino, Salz und Zucker würzen. Seppia-Tinte am Schluss unter die Sauce rühren, 1 Minute köcheln.