Tartine de Polenta avec julienne d’aubergines

Préparation

Emincer la peau de l'aubergine en julienne puis faire revenir à la poêle avec un peu d'huile.

Faire rissoler les tranches de polenta dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Les retirer du feu, placer sur chaque tranche de petites lamelles de Gorgonzola, puis le laisser se ramollir naturellement sous l'effet de la chaleur; garnir avec la julienne d'aubergines et assaisonner d'un peu de poivre du moulin.

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