Ricetta passo a passo 
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Insalate
Cardi alla brindisina con Galbanino
Ingredienti
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100 g.Galbanino
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1 poignée(s)capperi salati
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4 acciughe sott'olio
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100 g.Schwarzen Oliven snocciolate
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2 CTOlivenöl
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Petersilie
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40 g.Pecorino grattugiato
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20 g.Semmelbrösel
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Olio extra vergine d'oliva
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Schwarzer Pfeffer macinato grosso
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1 kg.Cardi
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Prodotto utilizzato
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Galbanino 270g Galbani
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Preparazione
Private i cardi delle coste più dure e della fibra filamentosa.
Tagliateli in pezzi regolari lunghi 5 centimetri e metteteli a bollire in acqua leggermente salata per almeno 40 minuti.
Intanto preparate un trito grossolano con i capperi, che avrete lavato bene dal sale, le acciughe, le olive nere e il prezzemolo.
Tagliate il Galbanino a dadini piccoli ed aggiungetelo al vostro trito.
Scolate e fate asciugare i cardi. Disponeteli poi in una terrina da forno imburrata.
Fate uno strato di cardi e cospargetelo con un poco del vostro trito, il pecorino e il pangrattato mescolati insieme e un filo d’olio extravergine.
Fate più strati in questo modo, fino a terminare i cardi e il resto degli ingredienti.
Mettete nel forno preriscaldato a 220ºC per 20 minuti e serviteli ben caldi.
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