Name: Crema di ricotta e canditi
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Ricotta Galbani; 150 g zucchero; 150 g panna liquida; 2 uova; 100 g canditi misti; liquore al mandarino (per chi lo desidera)

1h10

Difficoltà

Prezzo

Ingredienti

Préparation
- 300 gRicotta Galbani
- 150 gzucchero
- 150 gpanna liquida
- 2 uova
- 100 gcanditi misti
- liquore al mandarino (per chi lo desidera)

Prodotto utilizzato

Ricotta 250g Galbani Scopri di più

Preparazione

Per realizzare la crema di ricotta dovete prima di tutto frullare per bene la Ricotta con lo zucchero (volendo potete impiegare anche lo zucchero a velo), la panna e i tuorli d'uovo. Il tutto fino a ottenere un composto cremoso.

Dopodiché, in un ciotola a parte, montate gli albumi a neve.

Quindi incorporateli a tre riprese nella ricotta e mescolate in continuazione badando a non aggiungere la seconda parte degli albumi montati senza che la prima parte sia assorbita. Fate così anche per la terza.

A questo punto, tagliate a pezzettini i canditi. Uniteli alla vostra crema di ricotta e mescolate il tutto.

A operazione conclusa, fate riposare il dessert in frigorifero per almeno 1 ora e servitelo in coppette come dolce al cucchiaio o utilizzatelo per farcire le vostre preparazioni dolci.

Il trucco Miamissimo

Quando andate a realizzare la nostra ricetta, dovete prestare particolare attenzione alla consistenza, specie se utilizzerete la crema di ricotta per torte e dolcetti vari: se il composto è troppo liquido, infatti, qualsiasi preparazione rischia di rovinarsi. Di per sé la ricotta è un latticino abbastanza acquoso, per cui è bene prendere qualche precauzione per la buona riuscita della crema.

Il nostro primo consiglio è quello di utilizzare la ricotta fredda di frigorifero in modo che risulti più compatta, magari dopo averla lasciata scolare tutta la notte per eliminare i suoi liquidi.

Poi, una volta amalgamata agli altri ingredienti, se trovate che il composto sia ancora troppo molle potete addensarlo sciogliendo un cucchiaino di maizena o fecola di patate in un po’ di latte da unire nella ciotola.

Se desiderate preparare una crema di ricotta veloce senza l’aggiunta di uova, può bastare anche il solo utilizzo di panna e zucchero.

Se al contrario non volete utilizzare la panna, scaldate in un pentolino 200 ml di latte con 60 g di zucchero, 25 g di amido di mais e i semi di un baccello di vaniglia mescolando spesso per far addensare, fate raffreddare il composto coprendolo con un foglio di pellicola e poi incorporatevi la ricotta setacciata e un pizzico di sale.