Crespelle di carnevale con acciughe e ricotta
Ingredienti
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300 gricotta Galbani
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5 acciughe salate deliscate
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50 glievito
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1 kggrano duro
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Olio d'oliva extravergine
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Impastate la semola con acqua calda poco salata e il lievito.
Impastate fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Coprite con carta pellicola e lasciate lievitare per almeno tre ore.
Preparate in una ciotolina la ricotta e in un altro piatto le alici tagliate a pezzi di tre, quattro centimetri.
Prendete dall’impasto, man mano, dei pezzi di circa 40 grammi, stendeteli con le mani, adagiatevi al centro ricotta e alici e chiudete dandogli una forma piuttosto allungata.
Immergete in olio extravergine d’oliva bollente, scolate non appena si presentano gonfie e dorate.
Servite calde.
Ricetta passo a passo 
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