Ricetta passo a passo 
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Vegetariana
Cucina rapida
Gnocchi con mascarpone e spinaci
Ingredienti
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120 gMascarpone Galbani
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140 gpatate lesse
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100 gfarina
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30 gspinaci
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75 gPecorino grattugiato
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Burro
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Salvia
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Sale e pepe
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Noce moscata
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Mettete gli spinaci in una padella calda e aggiungete solo successivamente l’olio per farli sfrigolare.
Quando saranno pronti tagliateli molto sottili e lasciateli raffreddare.
Schiacciate le patate lesse in una ciotola e lasciatele freddare.
Aggiungete il mascarpone freddo di frigorifero, la farina e 50 g di pecorino grattugiato alle patate, spolverate con la noce moscata e mescolate fino a ottenere la consistenza giusta per poi andare a formare gli gnocchi.
Aggiungete infine gli spinaci freddi all’impasto e lavorate il tutto fino a ottenere una striscia spessa circa 4 cm che poi andrà tagliata per formare gli gnocchi; se necessario aggiungete dell’altra farina.
Mettete a sobbollire l’acqua e non appena si vedranno le prime bollicine versateci delicatamente gli gnocchi e lasciateli cuocere per tre minuti oltre il tempo che avranno impiegato per venire a galla.
Andate nel frattempo a preparare il condimento con la salvia saltata nel burro.
Disponete delicatamente gli gnocchi del piatto e conditeli con burro e salvia e una spolverata di pecorino.
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