Ricetta passo a passo 
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Bruschette & Panini
Pizza alla spada
Ingredienti
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600 ml.Wasser
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6 CTOlio extravergine d'oliva
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1 ctZucker
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1 Galbanino a fette
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400 g.Carpaccio di pesce spada fresco
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200 g.Insalata tipo iceberg
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200 g.Pomodorini ciliegina
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10 g.Rosa Pfeffer in grani
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Sale
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1 kg.Weißmehl
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50 g.Bierhefe
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Prodotto utilizzato
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Galbanino 270g Galbani
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Preparazione
Mettete il carpaccio di spada a marinare per almeno 30 minuti in olio extravergine d’oliva, i grani di pepe rosa leggermente battuti.
Lavate i pomodori e l’insalata quindi tagliate i primi a metà, l’insalata finemente. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua.
Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”. Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze.
Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina. Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti. Condite ogni pizza con 5 fette di Galbanino distribuite uniformemente al centro e con i pomodorini sparsi. Aggiustate di sale e pepe, poi infornate a 220 º per 12 minuti.
Prendete la pizza dal forno e conditela con l’insalata e con fettine di pesce spada marinate all’olio.
Usate anche qualche grano di pepe rosa per decorare, poi infornate per 3 minuti e infine servite.
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