Ricetta passo a passo 
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Cucina rapida
Straccetti di crescione con pomodori secchi e Ricotta
Ingredienti
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Oregano
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Schwarzer Pfeffer
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1 nociButter
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250 g.Ricotta Galbani
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150 g.Pomodori secchi sott'olio
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1 Sale
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30 g.chiara d'uovo
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100 g.Semola di grano duro
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250 g.Brunnenkresse
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Pulite bene il crescione e mettete da parte solo le foglie e le cime più tenere. Cuocetelo per 5 minuti in acqua bollente e salata.
Scolatelo, strizzatelo bene e tritatelo finemente. Impastate la crema ottenuta con la semola di grano duro, gli albumi ed un pizzico di sale.
Avvolgete la pasta con della pellicola alimentare e lasciarla riposare per 30 minuti in frigo. Intanto fate scolare dal proprio olio i pomodori secchi, tagliateli in fettine e mettete da parte.
In una ciotola lavorate la ricotta con origano, sale e pepe nero. Prendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello, dello spessore di pochi millimetri.
Tagliate la sfoglia in tanti rettangoli delle dimensioni di 4 x 2 cm e, prendendoli per il lato corto, arricciateli a forma di fiocco.
Lasciate seccare la pasta su un canovaccio asciutto e in un luogo ben areato, facendo attenzione che i fiocchi non si attacchino tra di loro.
Dopo un'ora la pasta sarà pronta per essere cotta in acqua bollente e salata. Mantecatela in padella con un poco di burro e aggiungete i pomodori secchi. Impiattate adagiando su ogni piatto qualche cucchiaino di ricotta lavorata.
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