Ricetta passo a passo 
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Tiramisù
Tiramisu con champagne e biscotti rosa
Ingredienti
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Per la crema di mascarpone
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250 gMascarpone Galbani
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80 gzucchero a velo
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1/2 bottiglia di champagne
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3 tuorli d'uovo
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150 mlpanna
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50 glamponi per decorare
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Per i biscotti
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2 uova
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90 gfarina
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5 glievito in polvere
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45 gamido di mais (per es. maizena)
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1 confezione di zucchero vanigliato
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100 gzucchero
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Colorante per alimenti rosso
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Oppure acquistare biscotti rosa (per es. Biscuits Roses de Reims)
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Per la preparazione della crema mascarpone e champagne: Con una frusta ad alta velocità montare un tuorlo e lo zucchero a velo. Incorporare con cautela il mascarpone e aggiungere 50 ml di champagne, mescolare. Montare la panna e incorporarla sempre con cautela.
Per preparare i Biscuits Roses de Reims (12 pezzi): In una ciotola sbattere per 2 minuti il tuorlo delle 2 uova restanti con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Con una frusta a mano ad alta velocità montare a neve ferma i restanti 2 albumi con il colorante per alimenti rosso e incorporare con cautela il tutto nel composto ottenuto con i tuorli. Mescolare e incorporare con cautela la farina, la maizena e il lievito.
Riempire con il composto una tasca per dolci, disporre piccole forme quadrate su un foglio di carta da forno e lasciar asciugare per qualche minuto. Cospargere di zucchero a velo e cuocere per 12 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Presentazione: Inzuppare 6 biscotti rosa con lo champagne e distribuirli su un piatto da portata. Riempire una tasca per dolci con la crema di tiramisu precedentemente preparata e decorare i biscotti. Ripetere il procedimento. Tenere il tiramisu in frigorifero per ca. 2 ore.
Prima di servire decorare con lamponi freschi.
Il trucco Miamissimo
Per una variante senza alcool si può sostituire lo champagne con una miscela di acqua e sciroppo di limone (aggiungere alla crema di mascarpone il succo di un limone piccolo). Per sicurezza disporre il tiramisu in uno stampo in modo che mantenga la forma.
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