Rezept Schritt für Schritt 
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Regionale Spezialitäten
Carpaccio für Geniesser
Zutaten
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1 Certosa Galbani
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150 gKalbfleisch-Carpaccio
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10 gZitronensaft
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25 gOlivenöl
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4 Crêpes
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100 gCicorino ross
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Salz
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Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Certosa, 185 g
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Zubereitung
Die Crêpes auf einer Alufolie ausbreiten, mit dem Carpaccio belegen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Certosa aufstreichen und darauf die einzelnen Radicchioblätter anrichten.
Das Ganze mit Hilfe der Folie schön fest einrollen und bis zum Zeitpunkt des Servierens im Kühlschrank aufbewahren.
Die Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen und anschliessend servieren.
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