Rezept Schritt für Schritt 
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Vegetarisch
Cardi nach Art des Brindisi mit Galbanino
Zutaten
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Olivenöl extra vergine
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Pfeffer
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20 g.Semmelbrösel
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40 g.Pecorino
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Petersilie
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2 ELOlivenöl
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100 g.Oliven
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4 Öl eingelegte Sardellen
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1 Kapern
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100 g.Galbanino
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1 kg.Card
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Benutztes Produkt
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Galbani Galbanino, 270 g
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Zubereitung
Die Cardi von den härtesten Stängeln sowie den holzigen Fasern befreien.
In gleichmässige fünf Zentimeter lange Stücken schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mindestens 40 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Salz von den Kapern abwaschen und gemeinsam mit den Sardellen, den schwarzen Oliven und der Petersilie grob zerkleinern und das Ganze vermengen.
Den Galbanino in kleine Würfel schneiden und zum Gehackten hinzufügen.
Die Cardi abgiessen und trocknen lassen.
Eine eingefettete Ofenform mit einer Schicht Cardi auslegen und darauf etwas von dem Gehackten und den mit dem Pecorino vermischten Semmelbröseln geben.
Anschliessend etwas Olivenöl hinzufügen.
Die Form so lange mit Schichten auslegen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Das Ganze in den bei 220° C vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen lassen.
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