Rezept Schritt für Schritt 
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Salate
Glutenfreier Cheesecake
Zutaten
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Für den Boden:
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300 gglutenfreie Kakaobiskuite
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125 gButter
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Für die Füllung:
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250 gMascarpone Galbani
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250 gRicotta Galbani
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2 Eier
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80 gZucker
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1 ELMaizena (glutenfrei)
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1 PriseSalz
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Für den Top:
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1 GlasKirschenkonfitüre mit Stückchen (glutenfrei)
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Zesten 1 Zitrone
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Benutztes Produkt
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Galbani Mascarpone, 250 g
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Zubereitung
Tipps für ein optimales Resultat: Den Galbani Mascarpone ca. 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Eier sollten ebenfalls Raumtemperatur haben.
Für den glutenfreien Cheesecake eine Springform mit Durchmesser 24 cm eibuttern und die Seiten mit Backtrennpapier auskleiden.
Die Biskuite in einem Mixer zerkleinern und mit der weichen Butter vermischen. In die Springform geben und zu einem kompakten Boden drücken. 30 Minuten kühlstellen.
Eiweiss vom Eigelb trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mascarpone Galbani, Ricotta Galbani und Maizena gut vermengen. Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und zur Creme geben.
Die Füllung auf den Biskuitboden geben und verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C während 40-45 Minuten goldbraun backen.
Cheesecake auskühlen lassen und aus der Springform nehmen. Mit Kirschenkonfitüre bestreichen und mit Zitronenzesten dekorieren.
Den glutenfreien Cheesecake kühlstellen, damit er fest wird. Servieren.
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