Timballo di pasta e melanzane
Zutaten
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Butter für die Form
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500 gReginette (lange breite Nudeln)
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300 gMozzarella Cucina Galbani
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Öl zum Frittieren
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4 Auberginen
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Pfeffer
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Salz
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Basilikum
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1 Knoblauchzehe
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1 Zwiebel
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3 ELOlivenöl extra vergine
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1 kgreife San Marzano-Tomaten
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella Cucina, 400 g
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Zubereitung
Die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser legen, unter fliessendem kalten Wasser abschrecken, die Schale abziehen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch hacken.
Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch bei geringer Hitze darin anschwitzen, bis der Knoblauch goldgelb wird. Die Tomaten und 1 Stängel Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 30 Minuten kochen lassen.
Die Auberginen schälen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und einige Minuten in reichlich Öl frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden und den Basilikum grob hacken. Die Pasta al dente kochen, abgiessen und mit drei Viertel der Tomatensauce mischen.
Eine Glasform mit Butter einfetten und abwechselnd Teigwaren, Auberginen, Mozzarella und Basilikum einfüllen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Den Abschluss sollte eine Schicht Käse und Tomatensauce bilden. Die Form anschliessend für 20 Minuten in den 220°C heissen Backofen schieben.
Den Auflauf vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Rezept Schritt für Schritt 
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