Courgettes farcies à la ricotta, aux pistaches et aux tomates séchées
Ingredients
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250 Rricotta Galbani
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2 courgettes de taille moyenne
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2 c. à s.pistaches décortiquées
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4 tomates séchées
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2 branches de thym
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Huile d'olive extra vierge
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Sel
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Produit utilisé
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Ricotta 250g Galbani
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Préparation
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un évideur, évidez le cœur tendre de manière à obtenir une cavité.
Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 5 minutes puis réservez.
Dans un grand récipient, mélangez la ricotta Galbani, les tomates séchées émincées finement, les pistaches hachées (mettez-en une cuillerée à soupe de côté pour plus tard) et le thym haché.
Assaisonnez de sel et de poivre et farcissez les courgettes avec ce mélange. Parsemez le dessus avec le reste de pistaches et servez. L'astuce Galbani: utilisez des tomates fraîches à la place des tomates séchées pour un résultat plus délicat.
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