Crème catalane

Préparation

Bien mélanger le Mascarpone avec les œufs et le sucre blanc.

Ajouter le lait et l'aromatisation choisie (rhum ou citron râpé).

Incorporer rapidement la gélatine fondue et verser dans les ramequins.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Saupoudrer ensuite la surface avec du sucre de canne qui devra être rapidement caramélisé avec une plaque incandescente ou le chalumeau à gaz.

En effet cette opération doit être faite très rapidement et ne peut pas être faite au four pour éviter que la crème au Mascarpone ne se réchauffe trop et ne devienne liquide.

Remettre au réfrigérateur pendant quelques minutes puis servir.

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