Linguine à la ricotta, aux noix et à la pancetta

Préparation

Commencez par faire revenir les échalotes émincées dans deux cuillères à soupe d’huile pendant quelques minutes, à feu moyen, dans une grande poêle. Ajoutez ensuite la pancetta coupée en cubes et laissez cuire pendant quelques minutes.

Après avoir grossièrement concassé les noix, poivrez-les. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante.

Égouttez et ajoutez la pancetta et les noix, puis ajoutez les trois quarts de la ricotta Galbani.

Mélangez et présentez avec quelques cuillerées du reste de ricotta et le persil haché. 

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