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Sans gluten
Spécialités régionales
Pizza Pomodorini & Pesto
Ingredients
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Pour la pâte à pizza (style napolitain):
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600 gde farine à pizza (farine de blé type 00)
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4 gde levure fraîche
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360 mld'eau froide
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14 gde sel
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Pour la garniture:
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200 gsauce tomate (tomates passées, légèrement salées)
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150 gMozzarella Cucina râpée
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c. à c. de Pesto alla genovese
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200 gtomates cerises
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Sel & poivre
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Basilic
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Produit utilisé
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Mozzarella Cucina râpée 150g Galbani
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Préparation
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laissez-la reposer 2 heures au frais dans un saladier légèrement huilé.
Divisez la pâte en 4 portions, façonnez-les en boules, couvrez-les et laissez-les maturer toute une nuit au réfrigérateur.
Quatre heures avant la cuisson, sortez les pâtons du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante.
Préchauffez le four avec une pierre à pizza à sa température maximale (environ 250 °C). Étirez délicatement les pâtons en conservant un bord plus épais pour la croûte.
Étalez une fine couche de sauce tomate, répartissez la mozzarella, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et déposez quelques touches de pesto.
Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais selon votre goût.
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