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Végétarien
Rouleaux ricotta, épinards et tomates cerises
Ingredients
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250 gRicotta Galbani
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Poivre
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Sel
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Noix de muscade
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Huile d'olive
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Feuille de basilic
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Graines de fenouil
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1 gousseKnoblauch
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500 gTomates Cerises
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Zeste de citron
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60 gParmesan
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400 gÉpinard frais
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1 Boite de Pâte à lasagne
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Produit utilisé
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Ricotta 250g Galbani
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Préparation
Faites cuire les épinards dans une grosse marmite avec une pincée de sel à feu doux : couvrer d’un couvercle et laissez-les cuire grâce à la vapeur produite à l’intérieur jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Préparer la sauce : laver les tomates cerises et coupez-les en deux.
Dans une poêle antiadhésive verser généreusement de l’huile d’olive extra-vierge, la gousse d’ail entière, les graines de fenouil hachées et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les tomates coupées, saler, poivrer, ajoutez-y le basilic et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Égouttez bien les épinards et mettez-les dans un récipient : ajouter la Ricotta Galbani et mélangez, ajouter 30gr de parmesan, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le zeste d’un citron râpé et une pincée de noix de muscade.
Verser deux par deux dans de l’eau bouillante les feuilles de pâtes à lasagne pendant quelques minutes seulement pour les ramollir et déposez-les dans un récipient d’eau froide.
Égoutter-les et étaler sur les feuilles un peu de la farce préparée : si les feuilles était trop fines, superposez-en deux, ce sera ainsi plus facile pour vous de les couper.
Rouler-les et mettez-les au frigo pour les faire durcir 10 minutes.
Couper avec un couteau affilé vos rouleaux de pâtes et placez-les sur un plat à four. Recouvrez-les des tomates revenues à la poêle, saupoudrer de parmesan et metter à cuire au four à 170° pendant environ 20 minutes. Server bien chaud.
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