Tiramisu salé aux tomates

Préparation
La recette en vidéo

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez le Mascarpone Galbani, les jaunes d'œufs et le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani, et assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation de Mascarpone en soulevant délicatement la masse.

Faites griller les tranches de pain de mie, puis frottez-les avec une gousse d'ail. Découpez des cercles en vous servant de la verrine comme emporte-pièce.

Lavez les tomates fraîches et détaillez-les en dés.  Mélangez-les avec les tomates séchées taillées en lanières. Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique. Arrosez les tranches de pain avec cette vinaigrette.

Etalez la crème au Mascarpone sur les tranches de pain imbibées et parsemez de dés de tomates. Déposez dessus une nouvelle tranche de pain, étalez une couche de crème et terminez en ajoutant les dés de tomates.

Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Juste avant de servir, décorez de quelques feuilles de basilic.

Kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikumblatt dekorieren.

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