Couper 150 g de Galbanino et deux pommes de terre cuites à l'eau, pelées et coupées en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
Sur un plat à four disposer une couche de pommes de terre, une couche de Galbanino puis une couche de chapelure aromatisée avec de l'ail finement coupé, des herbes aromatiques et un peu d'huile.