Carpaccio
Preparazione
Disporre su un piatto le fettine di carpaccio e sopra metterci la rucola lavata ed asciugata bene.
Aggiungere le olive tagliate a rondelle e sale e pepe.
Con un affettatrice per tartufi (o con coltello in maniera molto fine) tagliare delle sottilissime fette di Galbanino e metterlo sopra il carpaccio.
A piacere condire ancora con poco olio.
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