Ricetta passo a passo 
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Cucina semplice
Cheesecake alla ricotta con menta e cioccolato
Ingredienti
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Préparation
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230 gRicotta Galbani
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200 mlpanna da montare
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200 mlsciroppo di menta
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170 gyogurt greco
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50 gzucchero
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150 ggocce di cioccolato
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125 gburro
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300 gbiscotti secchi al burro (di tipo Petit-Beurre o Digestives)
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3 fogli di colla di pesce
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2 albumi
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2 cccolmi di zucchero a velo
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Colorante alimentare verde
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Frullate i biscotti secchi e poneteli in una ciotola, poi fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti mescolando bene.
Foderate con la carta forno uno stampo per torte, poi versate all’interno l’impasto di biscotti e compattate bene il composto creando uno strato omogeneo, poi ponete in freezer per almeno 15 minuti.
Ponete in una ciotola dell’acqua fredda e mettete in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti.
In un’altra ciotola mettete la panna (prelevandone 5 cucchiai); montatela a neve fermissima con lo zucchero, poi unite la Ricotta Galbani, lo yogurt greco e lo sciroppo di menta, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Strizzate la colla di pesce e ponetela in un pentolino, unite la panna che avete conservato e fate sciogliere sul fuoco bassissimo mescolando in continuazione.
Aggiungete le gocce di cioccolato alla crema, e la colla di pesce filtrandola con un colino per eliminare eventuali residui non sciolti ed amalgamate bene il tutto.
Estraete la base di biscotto, versate all’interno il composto di crema e ponete in frigorifero a raffreddare per 4 ore.
Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero, aggiungete al composto 1 g di colorante alimentare verde e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto fin quando il composto sarà omogeneo
Formate su una placca rivestita con carta forno delle palline con il cucchiaio ed infornate a 90° per 3 ore.
Servite la vostra cheesecake menta e cioccolato decorando la torta con le meringhe verdi appena preparate e sbriciolate.
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