Ricetta passo a passo 
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Cucina semplice
Focaccia con melanzane fritte, salsa di pomodoro e ricotta
Ingredienti
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250 gRicotta Galbani
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2 impasti per pizza
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2 melanzane piccole
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salsa di pomodoro q.b.
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30 gParmigiano Reggiano D.O.P.
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1 picchio d'aglio
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Qualche foglia di basilico
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Sale
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Pepe
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili tonde.
Friggetele poche alla volta in una padella con abbondante olio di oliva fino a quando ben dorate da ambo i lati.
Una volta cotte tamponatele su carta assorbente in modo da eliminare l'unto in eccesso. Salate.
Preparate una salsa di pomodoro: in una padella antiaderente mettete uno spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Fate insaporire quindi aggiungete la salsa di pomodoro e le foglie di basilico e fate cuocere a fiamma media per 15 minuti circa.
Ungete una teglia da forno e foderatela con il primo rotolo di pasta per pizza.
Cospargete la pasta con la salsa di pomodoro sulla quale metterete le melanzane fritte.
Spolverizzare con parmigiano e spalmatevi sopra la Ricotta Galbani.
Procedete stendendo sopra la ricotta il secondo rotolo di pasta per pizza e ungetelo con un goccio di olio extravergine di oliva.
Salate la superficie e cuocete in forno a 190°C per circa 35 minuti.
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