Focaccia avec aubergines frites, à la sauce tomate et à la ricotta
Ingredients
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250 gRicotta Galbani
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2 pâtes à pizza
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basilic
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1 gousseKnoblauch
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30 gParmigiano Reggiano D.O.P.
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sauce tomate
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2 petites aubergines
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Huile d’olive extra vierge
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Sel
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Poivre
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Produit utilisé
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Ricotta 250g Galbani
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Préparation
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches rondes.
Faites-les frire petit à petit dans une poêle dans un bain de friture d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Après les avoir cuites, épongez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’huile en trop. Salez.
Préparez une sauce tomate : dans une poêle antiadhésive, versez 4 cuillères d’huile d’olive extra-vierge et placez une gousse d’ail.
Faites revenir puis ajoutez la sauce tomate et les feuilles de basilic et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.
Beurrez un plat à four et placez-y le premier rouleau de pâte à pizza. Versez la sauce tomate et placez sur le dessus les aubergines frites.
Saupoudrez de Parmigiano Reggiano Galbani et placez par-dessus la Ricotta Galbani.
Continuez en appliquant sur la ricotta le deuxième rouleau de pâte à pizza et versez un filet d’huile d’olive extra-vierge.
Salez et mettez à cuire au four à 190°C pendant environ 35 minutes.
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