Ricetta passo a passo 
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Insalate
Parfait alla Ricotta, Chocolata e Amaretti
Ingredienti
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Per la salsa ai lamponi:
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40 gzucchero
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125 gHimbeeren
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Zitronensaft a piacere
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Per la crema:
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2 CTPuderzucker
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2 Tuorli d'uovo
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250 gricotta Galbani
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50 gZartbitterschokolade
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20 gAmaretti
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Sbriciolare gli amaretti con le mani e tagliare il cioccolato in piccoli pezzi.
Preparare la salsa facendo sobbollire i lamponi tritati in una padella con lo zucchero e il succo di limone a fuoco basso per qualche minuto.
Preparare la crema sbattendo i tuorli d’uovo e lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporare la ricotta e mescolare bene.
Far raffreddare brevemente e aggiungere gli amaretti e il cioccolato a pezzetti amalgamando il tutto.
Versare la crema in coppe o bicchieri e riporre in congelatore per almeno 2 ore.
Versare la salsa di lamponi sul semifreddo e guarnire con amaretti sbriciolati e pezzetti di cioccolato.
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