Ricetta passo a passo 
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Piatti al forno
Stecco gelato al caffè e mascarpone
Ingredienti
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Perle di cioccolato
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2 CTcucchiai da tavola di mandorle a bastoncino tostate
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1 confezione di glassa scura per dolci ca. 125g, fusa
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80 gZucchero a velo
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1.5 dlpanna intera
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50 gchicchi di caffè ad es. La Semeuse Mocca
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500 gMascarpone Galbani
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Preparazione: ca. 45 min. Tempo di raffreddamento: ca. 12 ore.
Tempo di congelamento: ca. 4 ore. Per circa 8 stampi per gelato su stecco di circa ½ dl ciascuno
Portare a ebollizione il mascarpone con i chicchi di caffè. Rimuovere la casseruola dal fornello, far raffreddare, coprire e far riposare in frigorifero per ca. 12 ore.
Scaldare nuovamente il mascarpone, versarlo in una ciotola filtrandolo con un colino e far raffreddare. Montare brevemente la panna con lo zucchero a velo, incorporarla nel mascarpone, versare il composto in un sac à poche monouso, tagliare ca. 1 cm dalla punta. Riempire gli stampi con il composto, chiudere con i coperchi.
Tempo di congelamento: ca. 3 ore.
Estrarre i gelati dallo stampo, adagiarli su un foglio di carta da forno, riporre nel congelatore per altri 30 minuti circa. Immergere i gelati su stecco nella glassa per dolci, decorare subito con mandorle a bastoncino o perle di cioccolato e riporre nel congelatore su un foglio di carta da forno.
Conservazione: coperti, nel congelatore per ca. 1 settimana.
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