Rezept Schritt für Schritt 
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Pizza und Focaccia
Ricotta-Parfait mit Schokolade und Amaretti
Zutaten
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20 gAmaretti
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50 gZartbitterschokolade
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250 gGalbani Ricotta
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2 Eigelb
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2 ELPuderzucker
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Für die Crème:
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Zitronensaft nach Geschmack
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125 gHimbeeren
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40 gzucchero
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Für die Himbeersauce:
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Benutztes Produkt
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Galbani Ricotta, 250 g
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Zubereitung
Die Amaretti mit den Händen zerbröseln. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
Für die Sauce die gehackten Himbeeren in einer Pfanne mit dem Zucker und dem Zitronensaft ein paar Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
Für die Créme mit einem Schneebesen das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen, anschliessend den Ricotta zugeben und mischen. Kurz kühlen, anschliessend die Amaretti und die Schokaladestückchen beigeben und das Ganze mischen.
Die Crème in Martini-Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Die Himbeersauce über das Parfait geben und mit einigen Amaretti-Krümeln und Schokoladestückchen bestreuen.
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