Cucina semplice
Polpette di verdura alla ricotta
![](https://www.galbani.ch/wp-content/uploads/2018/03/polpette_di_verdura.jpg)
Preparazione
Tagliare le melanzane (oppure le zucchine) a striscioline e cuocerle in una padella con aglio, poco olio e prezzemolo.
Una volta cotte, lasciarle raffreddare e unirle alla ricotta. Aggiungere l'uovo, sale, grana padano e pangrattato.
Il composto deve essere compatto. Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Dare la forma alla polpetta e friggerle in olio caldo. Ottime sia calde che fredde.
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