Risotto al pomodoro

Preparazione

Iniziare a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio. Mantenere il fuoco basso per circa 10 minuti; la cipolla non deve bruciare, ma diventare trasparente. Trascorso questo tempo versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare quindi con un mestolo di brodo vegetale e lasciare evaporare.

Aggiungere i pomodorini pelati, mescolare bene e incorporare un mestolo di brodo. Aggiungere a piacere due cucchiai di passata di pomodoro. Continuare a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciuga, fino a fine cottura.

Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungere del basilico tritato ed aggiustare eventualmente di sale. Togliere quindi la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e la ricotta, aggiungere infine il parmigiano grattugiato e mescolare. Servire il risotto al pomodoro ben caldo guarnito con qualche fogliolina di basilico.

Un suggerimento o un commento?

*Campo obbligatorio