Torta mimosa

Preparazione

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi e sminuzzare grossolanamente il disco centrale. Bagnare leggermente i due dischi restanti col limoncelli diluito con po’ d’acqua.

Sbattere il mascarpone con le uova e lo zucchero ed aggiungere scorze di limone grattugiate. Spalmare un po’ più della metà del composto ottenuto  su di un disco di pan di spagna , ricoprire con il disco rimasto e spalmare uniformemente la crema rimasta su di esso.

Cospargere la superficie con le briciole di pan di spagna precedentemente sminuzzate ed  i pistacchi tritati. Mettere la torta in frigo fino al momento di servirla, ricoprendola con una spolverata di zucchero a velo.

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