Rezept Schritt für Schritt 
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Vegetarisch
Aprikosencrostata nach vallesanischer Art
Zutaten
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80 g.trockene Kekse
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80 g.Aprikosenmarmelade
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2 Blätterteige
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1 kg.Aprikosen
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75 g.Zucker
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5 Eier
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350 g.Mascarpone Galbani
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Benutztes Produkt
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Galbani Mascarpone, 500 g
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Zubereitung
Mit dem Blätterteig zwei Kuchenformen von 24 cm Durchmesser auslegen und den Boden mit der Aprikosenmarmelade und den zerbröselten Keksen bestreichen.
Die Aprikosen säubern, in kleine Stückchen schneiden, nebeneinander in den Kuchenformen anordnen und bei 240° C ca. zehn Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Mascarpone sorgfältig mit den Eiern und dem Zucker vermengen und das Ganze bei halber Backzeit auf die Aprikosen geben, so dass diese fast vollständig bedeckt sind.
Erneut bei 200° C für weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die Creme schön fest ist.
Den Aprikosenkuchen gut abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit reichlich Puderzucker bestreuen und servieren.
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