Rezept Schritt für Schritt 
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Glutenfrei
Pizza mit Zucchetti und Speck
Zutaten
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Für den Teig:
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200 gWeissmehl
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290 gWasser
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200 gVollkornmehl
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12.5 gFrische Bierhefe
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3 gJodsalz
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5 gOlivenöl extra vergine
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50 gKichererbsenmehl
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Für den Belag:
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180 gMozzarella Cucina Galbani
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100 gCertosa
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500 gZucchetti
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50 gSpeck
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Schwarzer Pfeffer nach Belieben
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Oregano nach Belieben
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella Cucina, 400 g
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Zubereitung
Für die Zubereitung des Pizzateigs, die Hefe in ein wenig lauwarmen Wasser auflösen, etwas Salz und 8 Gramm Öl hinzufügen.
Alles zum Mehl geben, das auf der Arbeitsfläche (auch aus Metall oder Marmor) angehäuft ist. Die Mischung gut bearbeiten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Diesen in eine grosse Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 3 Stunden gehen lassen.
Die längsgeschnittenen Zucchetti in einer Grillpfanne grillen.
Den Pizzateig auf einer bemehlten (damit er nicht an der Oberfläche anklebt) Oberfläche rund auswallen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den gewürfelten Mozzarella, die gegrillten Zucchetti und den Speck darauf verteilen.
Mit ein paar Flocken Certosa bedecken, Pfeffer und Oregano hinzugeben.
Den Ofen vorheizen und dann bei 250°C 15-20 Minuten lang backen. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel wird.
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