Schokoladenherz mit Tiramisùcreme und Himbeeren
Zutaten
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2 TLInstantkaffee
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80 gZucker
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250 mlWasser
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Für den Sirup:
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50 mlVollrahm
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150 gBitterschokolade
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Für die Ganache:
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400 gHimbeeren
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100 gPuderzucker
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100 gricotta Galbani
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250 gMascarpone Galbani
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Für die Füllung:
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200 mlMilch
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3 Eier
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0.5 Säckli Vanillinbackpulver
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125 gZucker
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150 gButter
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250 gMehl
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2 ELbitteres Kakaopulver
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120 gBitterschokolade
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Für den Teig
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Benutztes Produkt
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Galbani Mascarpone, 250 g
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Zubereitung
Den Teig zubereiten:
Die grob zerkleinerte Schokolade im Wasserbad auflösen. In einer Schüssel die auf Raumtemperatur aufgewärmte Butter, den Zucker und den Bitterkakao mit einem Mixer glatt rühren; ein Ei nach dem anderen beigeben und mit dem Mixer schlagen.
Die geschmolzene Schokolade beigeben; das gesiebte Mehl mit Backpulver und die Milch abwechselnd zugeben.
Den Teig in eine mit Butter eingefettete und bemehlte herzförmige Kuchenform geben und im vorgewärmten Ofen bei 180° C für ca. 35-40 Minuten backen.
Den Sirup zubereiten:
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat; den Instantkaffee beigeben und gut verrühren.
Abkühlen lassen.
Die Füllung zubereiten:
In einer Schüssel den Mascarpone, den Ricotta und den Puderzucker (evtl. etwas natürliche Vanilleessenz beifügen) mit einem Mixer zu einer Creme glattrühren.
Sollte die Creme zu dick sein, kann sie mit etwas Milch oder Rahm verdünnt werden.
Die Schokoladenganache zubereiten:
Die grob zerkleinerte Schokolade im Wasserbad auflösen und den Rahm zugeben. Gut durchmischen und etwas abkühlen lassen.
Die Tiramisùtorte zusammenfügen:
Die Torte horizontal in zwei Herzen halbieren und mit dem Kaffeesirup tränken; das untere Herz mit Creme bestreichen.
Das zweite Herz auflegen und mit der Schokoladenganache bedecken. Zuletzt mit den Himbeeren verzieren (für einen noch schöneren Effekt die Himbeeren einzeln mit Schlagsahne füllen).
Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Rezept Schritt für Schritt 
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