Minestrone de la Méditerranée

Préparation

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la carotte, le céleri, le poireau, le chou frisé et la pomme de terre, faire revenir. Déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition. Mouiller avec l’eau, ajouter le basilic et le thym, assaisonner avec du sel et du poivre. Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter les pâtes, le riz et les tomates, cuire à feu doux pendant 15 minutes. Après 10 minutes, ajouter les haricots. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec une cuillerée de mascarpone.

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