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Salades
Soufflé gelé aux fruits
Ingredients
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350 g.Mascarpone Galbani
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5 Oeuf
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150 g.Zucker
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125 g.Sahne fraîche
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745 g.Kirsch
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75 g.fruits confits mélangés en petits cubes
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75 g.Schwamm
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500 g.fruits frais en tranches à volonté
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Produit utilisé
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Mascarpone 500g Galbani
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Préparation
Couper la génoise en cercle avec une tasse d'environ 20 cm de diamètre et le mettre dans une casserole à pâtes haute.
Faire macérer les fruits confits avec un tiers de kirsch puis y mélanger les morceaux de génoise restants.
Bien amalgamer le Mascarpone avec les œufs et le sucre; ajouter la crème fraiche et la liqueur restante puis ajouter les fruits confits avec la génoise et remplir les cylindres préparés à ras bord.
Mettre au congélateur pendant au moins 12 heures avant d'enlever le papier, poser les soufflés sur les soucoupes et les décorer avec des fruits frais et un peu de crème fouettée ou de sauce vanille.
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