Carpaccio tenero alle due creme
Ingredienti
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5 g.Aceto balsamico
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30 g.senape in grani rustica
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100 g.Rucola
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300 g.Rindercarpaccio
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100 g.Sahne
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100 g.Gorgonzola Galbani
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Sale
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Prodotto utilizzato
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Gorgonzola Cremoso 200g D.O.P. Galbani
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Preparazione
Montare la panna fresca, quindi mescolarne 1/3 con il gorgonzola Cremoso DOP e la rimanente con la senape rustica e l’aceto balsamico.
Disporre la rucola lavata sui singoli piatti e distribuirvi sopra le fettine sottili di carpaccio.
Con l’aiuto di un cucchiaino, distribuire le salsine sulla carne a strisce, formando dei rombi e incrociando i gusti delle due salse.
Al momento di servire passare i piatti in forno caldo per pochi secondi, in modo che la carne si scaldi senza cominciare a cuocere.
Servite con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Ricetta passo a passo 
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