Crocchette di patate con ricotta

Preparazione

Bollite le patate con la buccia finché saranno morbide toccandole con una forchetta.

Pelatele da calde e schiacciatele con uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta.

Unite alla purea non troppo calda (fatela raffreddare qualche minuto) un uovo e un tuorlo, la Ricotta Galbani, il Parmigiano Reggiano Galbani, salvia e prezzemolo lavati e tritati finemente, sale, pepe, noce moscata e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto morbido ma consistente (dovrebbero bastare circa 100 gr).

Con le mani umide prelevate delle piccole porzioni di impasto e date loro la classica forma di crocchetta.

Passatele nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e fatelo aderire perfettamente.

Cuocete le crocchette in profondo olio caldo di semi di arachide fino a quando saranno ben dorate da tutti i lati.

Scolatele su carta assorbente per tamponarle dall'unto in eccesso e consumate calde.

Un suggerimento o un commento?

*Campo obbligatorio